『獺祭の口ぐせ』
　桜井博志（著）　KADOKAWA
（Amazon：https://amzn.to/2JDxtwh）

潰れかけた酒蔵を引き継ぎ、「獺祭」ブランドで一躍「売上日本一」を達成した旭酒造会長が、「獺祭の口ぐせ」、獺祭の成功エピソード、著者の経営論をまとめた1冊。気になった記述を示すと、

■杜氏という大黒柱を失った私たちは、新しい杜氏を探し始めますが、いつ潰れてもおかしくない酒蔵に来てくれる杜氏は、見つかりません。そこで私は決意します。「自分で酒を造ろう」

■自分で酒造りをするにあたり、心に決めていたことがあります。それは、「自分が造りたい酒だけを造る」こと。職人である杜氏に遠慮することなく、純米大吟醸に特化した酒造りをする。どうせ潰れるなら、自分の理想とする酒を追求してやろうと決めた

■精米、洗米、蒸米、麹造り、仕込み、上槽、瓶詰めといった酒造りの各プロセスでさまざまな情報をデータ化。それまで職人の「経験と勘」に頼っていた酒造りを「見える化」した

マイナス業界の中で躍進する秘密がわかるオススメの1冊です。